A queijeira é uma profissional que domina a arte de fabricar queijos. Ela é responsável por todo o processo de elaboração, desde a escolha do leite até a cura final do produto. A produção de queijos é uma tradição muito forte em Portugal e é considerada uma arte, passada de geração em geração. Para se tornar uma queijeira, é necessário ter um conhecimento profundo sobre o leite e sua composição. Além disso, é preciso ter habilidade manual para moldar os queijos e um olfato apurado para perceber as nuances dos diferentes tipos de queijo. A queijeira inicia o processo de fabricação com a escolha do leite, que pode ser de vaca, cabra ou ovelha. Em seguida, o leite é pasteurizado e misturado com fermento e coagulante. Depois de algumas horas, a massa é cortada e moldada em formas. O tempo de cura pode variar de algumas semanas até meses. A produção de queijos artesanais é muito valorizada em Portugal e a queijeira desempenha um papel fundamental nesse processo. Além disso, a diversidade de queijos produzidos no país é incrível, variando desde os mais suaves até os mais intensos. Ser uma queijeira é uma profissão desafiadora e recompensadora, que exige dedicação e amor pelo que faz. É gratificante ver o resultado do trabalho em forma de queijos, que serão apreciados por muitas pessoas. A queijeira é uma das muitas profissões que ajudam a manter viva a cultura portuguesa.
